龙井茶的特点(dian)（龙井茶的特点和功效）

龙井茶不少人应该(gai)都品尝过，如果你喜(xi)欢喝茶，那么没喝过正(zheng)宗的西湖龙井茶绝对(dui)是一大遗憾。那么，龙井(jing)为什么是豆香?龙(long)井什么味道?

龙井什么味道

西湖龙井口感是具有，香气(qi)清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦(yue)目动人之感。品(pin)饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点(dian)是香郁叶醇，非浓烈(lie)之感，宜细品慢啜，非下功(gong)夫不能领略其香味特点。清代(dai)茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真(zhen)者甘香而不洌，啜之淡然，似(si)乎无味，饮过之后，觉(jue)有一种太和之气，弥沦于(yu)齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人(ren)不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以(yi)黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓(nong)郁的豆香。

龙井为什么是豆香(xiang)

香气这东西有时候是只可意会，不可(ke)言传的，因为根本没(mei)法用语言具体表述(shu)，就算是相同的香味，因为每(mei)个人的经历以及个人感官上等区别(bie)，表述起来也会不一样。个人觉得，所(suo)说的“豆香”就(jiu)是茶树嫩芽的的味道，不是那么(me)鲜，而是熏蒸了的感觉，炒靑绿茶最大程度的保留茶叶的本来清香(xiang)，所以豆香个人觉得(de)就是茶叶嫩芽的香(xiang)气伴随热腾腾的水蒸气的味道，不过由于炒靑时候的火(huo)候手法的缘故，会有一(yi)点火烘的味道，但也不尽相同，有的人闻起来(lai)觉得像豆香，后来便成了一种标准。或者干脆就可以说成是沸水煮茶(cha)青的味道，但由于经(jing)过加工，味道要浓郁很多，所以你说像煮熟的猪肝的味道，还是有(you)一定的道理的!!!但估计还(hai)是水温高，烫坏了味道，每个人的感觉(jue)不一样而已，万一(yi)你讨厌豆子，还去闻豆香，就算(suan)闻到了豆香也不会和豆香联系起来，或许还有一定的(de)问题在于水，但只要感觉到了享受，那就足够了。#p#副(fu)标题#e#

影响龙井茶香味的因素(su)

比如：茶树(shu)品种，采摘炒制时间(jian)，炒制的工艺，干燥度(du)，出产的山头等很多因(yin)素的综合影响。至于(yu)你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有(you)炒制工艺有关!最为主要的应该是(shi)采摘时间，鲜醇是比(bi)较早一点出产的龙井(jing)，才会这样的味道，那豆香是一般龙井(jing)茶的香味!

比如你炒制(zhi)时候的锅温，用冷锅炒制呢(ne)，还是热锅炒制，都会(hui)对茶香有轻重关(guan)系的影响!锅温(wen)高，干茶呈现黄版(ban)，因为叶绿素分子在炒制的时候被(bei)破坏了，干茶的香味会(hui)比较高且足，如果用冷锅，锅温(wen)低，慢慢炒，那么干茶呈现绿色，口感上也会鲜爽一些;具体情况还得(de)具体分析的，龙井茶最后的口(kou)感，还是依赖于每一个步骤的影响。

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