蒟蒻这两个字(zi)怎么读（囫囵这两个字怎么读）
看到题(ti)目，不知道大家(jia)猜到了哪种食物没？
它(ta)就是魔芋，也叫蒟蒻[jǔ ruò]，台湾和日本常称呼(hu)魔芋为蒟蒻。
魔芋的名字里也(ye)有「芋」字，和芋头啥关系？
它俩在植物学(xue)上都属于天南星(xing)科，可以吃的部分都是块茎，看图，长(chang)的还挺像的吧。
左边芋头，右边魔芋
一、魔(mo)芋可以直接吃吗？芋头洗(xi)洗蒸蒸就能吃了，魔(mo)芋能这样吃吗？
不能。
魔芋里含有(you)草酸钙针晶，直接吃会(hui)麻舌刺喉，引发灼热、疼痛、肿大(da)，徒手处理魔芋也会针扎的又疼又痒(yang)。
所(suo)以市面上没有直接(jie)卖魔芋块茎的。魔芋的块茎要(yao)去皮后切成薄片，加入碱面(mian)或石灰水或草木灰反复浸泡，再用清(qing)水漂洗至不麻舌，然后制作成魔芋精粉、魔芋豆腐、魔(mo)芋丝等加工制品。
二(er)、魔芋是「负能量食物」？有人说，吃魔芋减肥是因为魔芋是「负(fu)能量食物」，真的吗？
「负能量食物」也叫「负卡路里食(shi)物」，意思是说，虽然食物含有能量，可吃它引起的能(neng)量消耗增加比食物本身含有的能(neng)量还多。
如果真(zhen)有「负能量食物」，那吃的越多就(jiu)瘦的越多，听起来(lai)太美好了。
可事实是，吃某(mou)种食物引起的能量消耗增(zeng)加专业上用食物热效(xiao)应来表示。
食物中产生能量的营(ying)养素包括蛋白、脂肪、碳水(shui)化合物，它们的食物热效应分别是30%～40%、4%～5%、5%～6%。
看到没？
蛋(dan)白的食物热效应最高。
如果一种食物不(bu)含碳水和脂肪，只(zhi)含有蛋白，100克这样的食物能量就(jiu)是400千卡，吃它增加的能量消耗也(ye)不过是400千卡的30%～40%，即120千卡～160千卡。
由此可见，根(gen)本不存在「负能量食物」，魔芋自然(ran)也不是「负能量食物」。
三、魔芋能量超低？com对。
市面上卖的以魔芋精粉和水为原(yuan)料制成的魔芋豆腐或魔芋丝，能量大概(gai)只有6～13千(qian)卡/100克。
各类(lei)食物里蔬菜的能量最低，蔬菜里(li)能量超低的当属冬瓜、生菜、小油菜、油麦菜，其中冬瓜的能量是10千(qian)卡/100克，后三者的(de)能量则是12千卡/100克。
体会到魔芋的能(neng)量有多低了吧。
魔芋(yu)豆腐或魔芋丝除了能量低，还富(fu)含魔芋葡甘聚糖，它是一种水溶性的膳食纤维(wei)，可以增加饱腹感，这也有利(li)于减肥。
四(si)、要减肥，魔芋该怎么吃呢(ne)？完全替代主食？坚(jian)决不建议。
为(wei)啥？
白领女性每(mei)天需要的能量大概(gai)是1800千卡，如果要饥饿感不明显，好坚持，不容易反弹的减肥，那建(jian)议每天大概吃到1500千卡（不同(tong)女生身高体重不(bu)同，这个能量级会略有不同，饥饿感(gan)不明显是关键）。
一餐占全天供(gong)能比30%的话，就是500千(qian)卡，为了营养均衡(heng)，建议主食、蔬菜和蛋白都要吃，主食最少也要吃到180千卡(真的很少，相当于130克熟米饭)。
如果这部分主(zhu)食完全由魔芋丝或魔(mo)芋豆腐替代，那得吃1.4～3千克，这么多真吃不下，如果吃得下(xia)就没肚子吃蔬菜和(he)蛋白了，营养严重不均衡。
如果保证了蔬菜和(he)蛋白的量，比如(ru)一顿饭吃了200克叶菜，又吃了8只(zhi)虾，然后再吃魔芋丝(si)或魔芋豆腐吃到饱，能量也比(bi)营养师推荐的健康减肥(fei)的一餐要低不少，会当时(shi)饱了，很快就饿了，这样坚持不下(xia)去，减肥也成功不了。
菜和蛋白吃更多(duo)，稍微吃一点魔芋吃到饱，行不行？也不推荐，蛋白(bai)供能比过高，会增加肝肾负担。
总之，不建(jian)议用魔芋完全替代主食，另外，魔芋丝(si)和魔芋豆腐的能量虽比绝大多数蔬菜(cai)都低，但也不能完全(quan)替代蔬菜，因为跟蔬(shu)菜比，它的矿物质和维生(sheng)素含量超低。
那建议(yi)怎样？
平时做菜时放点魔(mo)芋丝或魔芋豆腐，假装(zhuang)一下它是菜吧。一顿饭大概(gai)主食占1/4，蛋白占1/4，蔬菜占1/2，细嚼慢咽吃到饱，营养均衡(heng)慢慢减，才能健(jian)康减肥不反弹哦(o)。
关于魔芋还有哪些(xie)问题，留言讨论吧。
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