新买的铁(tie)锅开锅的正确方法（新铁锅第一次怎么开锅）

一口好锅，是厨房必备的烹饪工具之(zhi)一。现在市面上各种锅，五(wu)花八门，但有些方(fang)面是和传统的铁锅(guo)是没法比的。这(zhe)一口铁锅是我花了(le)25块钱买回来的(de)，今儿咱们先来给它开个锅(guo)。好的开锅加上平常(chang)的日常保养，就算是最便宜的铁锅平常(chang)做菜也都是不会粘锅的。 铁锅不仅使用寿命长，还不含任何(he)对人体有害的化学物质的涂层，而且(qie)加热速度快，越用越好(hao)用。新买来的铁锅(guo)不能着急用，虽然铁锅(guo)不含有害物质，但遇水时常会氧化，如果初次使用操作不(bu)当，就特别容易生锈，影响使(shi)用寿命。在使用铁锅时，也需要知道一些正确的开锅方法和(he)养护措施哦！

By 蓉小厨

用(yong)料铁锅 1口钢(gang)丝球 一个洗洁精 适(shi)量猪肥肉 一块青菜 适(shi)量做法步骤

1、新锅先清洗一遍，去掉(diao)表面的杂质浮灰，内(nei)外都要擦干，平常我(wo)们炒菜清洗后也要擦干锅底，不然时(shi)间长了锅底会变是坑坑洼洼的，再来擦洗就擦不掉了；

2、锅擦干后我们再开火，大(da)火烧锅 ，把整个锅烧到均(jun)匀变色，刚开始(shi)会有一些烟，慢慢地随着锅内(nei)的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了(le)；锅擦干后我们再开火，大火烧锅 ，把整个锅烧到均匀(yun)变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随(sui)着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了；

3、大火烧锅这(zhe)一步是烧掉锅表面防(fang)锈的油膜，也烧(shao)掉锅表面附着的一些杂质，烧(shao)好后关火立马倒入冷水内外清(qing)洗，热冷交替也是为了更好的去(qu)除杂质；

4、然(ran)后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅(guo)，再挤上洗洁剂一起反复的进一步清(qing)洁表面，擦好后用抹布直接擦干锅里的(de)水，接着继续加洗洁精重复刷锅，和前(qian)面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁(jie)精刷，一共反复刷三遍就可(ke)以了；

5、洗刷三遍的后我们再来重新上(shang)灶，开小火后放进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自(zi)然冷却后倒入温水，再用抹布洗(xi)锅就行了，洗好后倒掉脏(zang)水再次擦铁锅，接着继续(xu)开小火用猪肥肉擦(ca)锅，和前面一样(yang)的步骤重复3-5次，刷洗完后(hou)整个开锅已经基本完成了；

6、当你倒掉锅中的水就(jiu)会发现只有很少的小(xiao)水珠挂在锅内，接着我(wo)们再com一次给锅刷上一层油，关(guan)火后让锅静置一天，让(rang)铁锅表面充分吸(xi)油，第二天我们就可(ke)以用了；

7、先来煎个鸡蛋看一下是否会(hui)粘锅，油热后打入鸡蛋，一面煎到有点(dian)焦焦的后翻面，你(ni)看一点都没有粘(zhan)锅，完全和不粘锅煎(jian)鸡蛋是一样的；

8、如(ru)果这时候你觉得你的新铁锅异味(wei)还是比较大的话，可以炒(chao)点青菜去去味，炒完倒(dao)掉，洗干净重新上油就可以了。

小贴士

1、首(shou)先就是不要用炒锅去做纯炖煮的(de)菜，比如煮饺子什(shi)么的。还有就是不要用洗洁精(jing)和钢丝球等清洁炒锅。 2、每餐(can)使用完毕后，用温水和抹布清(qing)洁，擦干锅内外，上火(huo)烧干水分，再加入少许油，转动锅体让油布满锅内，就完成了日常保养。 3、炒菜前先放少许油(you)热锅，再倒入一个专用带滤网(wang)的小油壶，然后重新放油开始炒菜，也(ye)是可以让锅更好用。我就常备(bei)有一个这样的小油壶，专门用(yong)来养锅。

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