芒果的储存(cun)保鲜方法（芒果贮存方法）

(1)芒果(guo)的储藏特点

芒果为浆(jiang)果状核果,属跃变型(xing)果实。由于生长于热带、亚热带地区(qu),故对低温比较敏感，一般在10℃左右即出现冷害。高温则加(jia)速其腐烂,密封又易变质出现(xian)异味,芒果成熟期正值高温多雨季节,青色时采摘,在常(chang)温下迅速后熟,因此,储藏芒的适宜(yi)温度既不能高也不能低,一般以温度12~13℃为佳,相对湿度为85%~90%。

由于乙烯会加速芒果的后熟衰变,储藏(cang)保鲜时应注意,采用低温储藏时要(yao)尽量保持储果环(huan)境中空气的新鲜(xian),避免通风不良及乙烯的不(bu)利影响,采用气调储(chu)藏亦尽可能使用乙烯吸收剂,排除(chu)乙烯对气调储藏效果的不良作用。芒果(guo)的储藏寿命极短,对芒果的储藏(cang)保鲜必须从多方面入手,进行综合保鲜(xian)。

(2)芒果的采收(shou)100

芒果的采收(shou)要适时,判断果实成熟与否的方法如下(xia)。

①当果实已达原品种(zhong)大小,两肩浑圆,果实颜色变暗,果(guo)实已基本成熟。

②一棵树已有(you)自然成熟落果时,即可采收。

③切开果实,种(zhong)壳变硬,果肉浅黄色(se),经7~10天后熟(shu)果皮不皱缩,便可采收。

④果实放在水中出现半下沉或(huo)下沉,即已成熟,采收时间应选在(zai)晴天上午,凡雨天采收的果实均不(bu)耐储藏,且易感染炭痕病(bing)和蒂腐病。

采收时用枝剪或果(guo)剪逐个剪下,禁止用(yong)力摇落或用竹竿打落。剪下的果实(shi)要留3~5厘米的果柄,可(ke)防止因乳汁流出,污染果皮面引起腐(fu)烂,如仍有乳汁流出(chu),则应将果柄朝下,1~2小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬,果实采后迅速(su)移至阴凉处散热(re),别除病、虫、伤果。

(3)芒果的储运(yun)

果实采回后,先在(zai)室内摊放一昼夜,使其“发汗”。然后,用湿布擦净果面,分级包(bao)装,先用软而薄的干净果纸单包装(zhuang),再分层装在木箱、纸箱或竹(zhu)筐内。装箱前,先在(zai)箱底垫上稻草、纸屑,然后再(zai)放芒果,层与层之间用纸屑(xie)填充,以防果实(shi)在运输途中挤压受伤。一般每箱(xiang)装5层,外销的装2层。青(qing)色的芒果必须及时运输、防(fang)腐、保鲜,否则会造成大量腐烂。保鲜运输车在13℃条件下长途运(yun)输,经7天后果(guo)皮变黄。因此,果实的处理和(he)运输必须严格安排好,在果实软熟之前(qian)抵运销售目的地。

(4)芒果的储前(qian)处理

芒果采后必须(xu)尽快地储藏,为提高(gao)储藏效果,储前应进(jin)行适当处理。用于储藏的芒果要(yao)选无病虫害的无伤好果,将选出的好果(guo)进行清洗,去掉污迹及果柄(bing)溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌(jun)处理,可以防止炭疽病、蒂腐病的(de)发生。试验表明,用1%醋酸溶液(ye)洗果或用52℃热水浸果10分钟均效果较好。若用52℃,500ppm苯来特或特克多热(re)溶液浸果效果更佳,对炭疽病防(fang)效率达95%以上。也可用1000pm苯来特或特(te)克多浸果。浸果后捞出(chu),摊开晾干,再选果包装(zhuang)储藏。

(5)芒果的低温储藏

芒果成熟采收时气温较高,若直(zhi)接放入低温环境易(yi)发生冷害。所以所采用的低温(wen)应逐步下降。具体方法是:将适时(shi)采收的无伤好果,用清水洗净果柄伤口的溢汁,再用52℃的(500~1000×10-6苯来特水溶液浸果50分钟并晾(liang)干。用透气的棉筋纸(zhi)逐个包裹,仔细(xi)装箱或放在果筐内,箱筐内(nei)应垫上干草,装果量以15~20千克为宜。置20℃的通风环(huan)境下散热1~2天,然

后转入15℃的室内(或(huo)库内)存放1~2天,再置(zhi)10~12℃的环境下储藏,保(bao)持相对湿度在85%~90%。

(6)芒果的气(qi)调储藏

将经过防腐杀菌(jun)处理、预冷发汗后的好(hao)果,用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装,利用其自身呼吸形成低氧和较(jiao)高二氧化碳的气体成分,延缓芒果的后熟衰(shuai)变过程,可延长芒果储运时(shi)间2~15天,储藏(cang)期达1个月左右。但应注意储藏结(jie)束时应去掉聚乙烯薄膜小袋(dai),以防止发生二氧化碳伤(shang)害。储存后芒果需在21~2条件下后熟,改(gai)善其品质和风味。储藏中氧(yang)含量若达8%左(zuo)右,二氧化碳6%左右,则效果好若二氧(yang)化碳含量超过15%,芒果不能(neng)正常转色和成熟。另外,在储(chu)藏芒果的薄膜袋中(zhong)放些乙烯吸收剂一高(gao)锰酸载体,可以(yi)提高储藏效果。

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