豚骨是什么骨(gu)（汤达人日式豚骨拉面）

虽然从小生长在南方的城市(shi)里，但对面食也是由衷的热爱。我们(men)一家人都很爱吃面食(shi)，各种面做的饺子和面条都是家(jia)人的最爱。说到吃面，以前(qian)经常到外面饭馆吃：豚骨拉(la)面。可以说是吃不腻的那种(zhong)，关键是面汤实在是太好喝了。

其实豚骨就是猪大骨，面汤就是用(yong)猪大骨熬煮出来的。100我们自己在家也(ye)经常做汤面吃，尤其是早餐的时候(hou)，经常给家人下汤面。但平(ping)常做的汤面基本上都是清汤的，跟外面(mian)吃的面差的太多了。汤面(mian)怎么做好吃？关键秘诀就在汤里。豚(dun)骨汤其实我们自己在家也(ye)能熬制，虽然说(shuo)跟日式豚骨拉面汤没法比，但自己熬煮出来的汤用料更实在，食材(cai)都是自己挑选的，完(wan)全没有任何添加，吃(chi)着也更放心。

猪骨再搭配上(shang)一些猪皮一起熬煮，不仅汤白(bai)浓郁，味道鲜美，同时还含有丰富的胶原蛋白，女人吃(chi)还能美容养颜呢(ne)。猪骨中含钙也很丰富，也是孩子补钙的不(bu)错来源之一。这碗早(zao)餐面，多做给家人吃，女人吃美容养颜(yan)，孩子吃补钙，长高个。汤(tang)面怎么做好吃？关键秘诀在汤里，这样(yang)做汤就对了，想不(bu)好吃都难。接下来(lai)一起来看看详细做法吧。

准备食材：这里分两(liang)个部分，一部分是熬汤(tang)用的材料，另外(wai)一部分是煮面用的材料(liao)。

豚骨(gu)汤：猪骨约1斤半(ban)、猪软骨两块、猪皮适量。

汤面材料：面条适量(liang)、鸡蛋2个、青菜3颗、豚(dun)骨汤适量。

1、我们先来熬煮豚骨汤。将猪(zhu)骨，猪软骨和猪(zhu)皮洗干净焯水，捞起冲洗干净后装盘待(dai)用。焯水的时候加入2片生姜可以(yi)去除猪骨的腥味。

2、准备一个煲汤的砂锅(guo)，将焯水后的猪骨、猪(zhu)软骨和猪皮一同放入砂锅内。

3、加入适量水，大火煮开转(zhuan)至中火煮40分钟，再加入适量水(shui)在煮开，再煮30分钟再次加水煮。中(zhong)途加的水不要太多保持锅里的汤在一定(ding)量即可，大概煮2小时，将汤煮变白(bai)变浓郁加入少许盐调味，即可。

4、将煮好的(de)豚骨高汤出锅盛碗(wan)。（猪骨也不要浪费，也可以当菜吃的，也可以搭配面条和(he)高汤一起吃）。

豚骨高汤自然放凉后可以(yi)放入冰箱冷藏，平时煮面的(de)时候可以挖适量放入开水里煮开，这样煮出来的汤味道(dao)也是很香的。搭配猪骨和猪皮一起熬煮(zhu)出来的汤不仅味道特别鲜(xian)美，而且还含有丰富的(de)胶原蛋白，大骨中钙含量(liang)也很丰富。女人吃美容养颜，孩(hai)子吃补钙，长高(gao)个。

7、鸡蛋(dan)放入锅里加入适量水煮开，煮(zhu)2分钟关火稍微焖2分钟后取出。（这样煮的鸡蛋蛋(dan)黄有糖心吃起来口感更嫩滑，如果喜欢(huan)吃熟透的也可以(yi)煮的时间长一些）。

8、锅里加入(ru)水煮开加入面条煮熟，然后将洗净的青(qing)菜下锅烫熟。

9、煮好的面捞出沥干水分装碗待(dai)用。

10、把面条和青菜放入碗里，加入(ru)豚骨汤，把溏心(xin)鸡蛋摆在碗里即可。这样一道家常(chang)版的：豚骨汤面就做好啦。有了这样精(jing)心熬煮出来的豚骨汤，搭配(pei)上简单的面条一起吃，味道(dao)也是超级赞的。提前熬煮好的高汤放冰箱(xiang)里，平时煮早餐面的时候拿出来做汤(tang)底，不用早起，也能(neng)吃上营养又美味的：豚骨早餐面啦(la)。简单好吃的做法分享给你，喜(xi)欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、豚骨就是猪骨头。熬(ao)煮豚骨汤时，除了加入猪骨以(yi)外，我们还可以加入适量(liang)的猪皮一起熬煮，这样煮出来的汤(tang)口感更鲜香浓郁，而且还有丰富的胶原蛋白。

2、熬煮豚骨汤的时间越久(jiu)越好，但是时间久容易(yi)把汤煮干了，所以我们中途要记得添加(jia)水再，以免将汤煮太干了(le)。

3、汤变白的秘籍是加入了猪(zhu)皮，再者就是一定要中(zhong)小火煮，每30分钟加一(yi)次水。

本文地址：http://www.fd17.com/tech/38880.html