绿豆粉(fen)皮怎么做好吃又简单（怎样做粉皮全程）

粉(fen)皮这个名字大家都不陌生，但是(shi)每一种食材做出(chu)来的粉皮味道和(he)口感都不一样，有红薯粉皮、绿豆粉皮、大米粉皮。今天和大家(jia)分享一道“炒粉皮”的做法，用(yong)的是绿豆粉皮烹饪(ren)而成，但想要粉(fen)皮炒的劲道嫩滑，需要注意这个小技(ji)巧，下面一起学习一下。

食材：绿豆粉皮

辅料：线椒、大蒜、豆豉

调料：豆瓣酱、食盐(yan)、鸡精、老抽、香醋

【炒粉皮】—— 劲道滑嫩

1.下(xia)面开始准备食材

准备适量的绿(lu)豆粉皮，放入清水中(zhong)，用盘子压住浸(jin)泡15分钟，泡软以后，用剪刀剪成块(kuai)倒入锅中煮一下(xia)，粉皮煮成透明状时(shi)，捞出来放入冰水中。

粉皮经过冰水浸泡，口感更加嫩滑劲(jin)道，烹饪过程中，粉皮不易久(jiu)炒。

2.下面(mian)开始准备辅料

准备线椒几根，斜(xie)刀切成段。

准备大蒜一小把，用刀(dao)背拍扁放入盆中，再抓入一小撮(cuo)豆豉备用。

3.下面开始(shi)烹饪

锅内烧油，油温五成(cheng)热时，倒入蒜片和豆豉，开小(xiao)火炒香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒(chao)出红油后，放入线椒段继续翻炒，线椒(jiao)断生以后，沿锅边淋入半勺清水(shui)，把粉皮放入锅中。

加入食盐(yan)2克，鸡精2克，老抽少许上色，把(ba)颜色炒均匀，淋入(ru)一点明油提亮色泽，再(zai)放入一点香醋，美味即成。

好了，一道简单易学的炒粉皮就做好(hao)了。

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