红色的鱼(yu)可以吃的是什么鱼（海里红色的鱼是什么鱼）

#秋日生活打卡季#

没了烟火气，人生就(jiu)是一段孤独的旅程。秋天吃鱼，聪明(ming)人专挑这8种鱼，鲜(xian)嫩肥美营养高，孩子老人都爱(ai)吃，快快收藏吧！

第一种草鱼：推荐食谱红烧草鱼

草鱼价格亲民，刺少肉厚，很适(shi)合红烧鱼。做好的鱼咸香入味(wei)儿，是很不错的一道下饭菜。

原料:草(cao)鱼1条，葱姜蒜，蒸鱼豉油，料酒，白酒1勺，醋1勺，胡椒(jiao)粉，十三香，玉米淀粉，油(you)

做法步骤:

1、草鱼收拾干净，切块(kuai)，放胡椒粉、料酒、少(shao)许盐，抓匀腌制一会。

2、鱼块放进保鲜(xian)袋里，放玉米淀粉，扎紧袋口，用力摇晃几下。让鱼块表(biao)面薄薄的粘一层淀(dian)粉。为什么要用(yong)保鲜袋不用盆呢？因为我不想洗盆(pen)呀！

3、锅里放油烧热，逐个放入鱼块。鱼块刚放进去的时候不要(yao)着急翻动，等一面煎至焦黄(huang)后再翻面。

4、鱼块煎至(zhi)两面焦黄，分别烹入白(bai)酒和醋，去腥。放(fang)十三香和葱姜蒜，炒香。

5、放少(shao)许盐，加蒸鱼豉油，加适量(liang)热水，水的量刚刚没过鱼块即可。大(da)火烧开，转中小火炖鱼(yu)。

6、炖至(zhi)鱼肉成熟、入味，锅里(li)汤汁将干即可关火。炖(dun)鱼一定要加热水，才能激发(fa)出鱼的香味。不(bu)用放老抽，蒸鱼豉油上色就足够(gou)了。

第二种带鱼：推荐(jian)食谱紫苏香煎带鱼

从(cong)来都不知道带鱼跟紫苏居然可(ke)以这么搭。带鱼的鲜加上紫苏(su)的特殊香气，绝了(le)！！带鱼肉质比较紧实(shi)也不容易粘锅。总之好吃好(hao)吃，而且做法超(chao)简单～

食材：带鱼，紫苏，姜蒜，干(gan)辣椒，葱

调料：生抽，盐，料酒

做法：

1、 首(shou)先把带鱼切小段，然(ran)后加入适量的盐、料酒(jiu)和姜腌制10分钟备用。

2、热油下带鱼中火煎到两面金黄装(zhuang)出，然后锅中下蒜末(mo)，姜，干辣椒炒出(chu)香味。

3、然后倒入带鱼和紫苏(su)，继续翻炒两分钟后，加入少量生抽提鲜。最后下(xia)葱花出锅～带鱼切小块煎制的时候更容(rong)易煎熟，如果害怕煎鱼的时候粘锅的(de)话，可以在油里面(mian)下少量盐。（翻(fan)动次数不要太多）

第三种鲤鱼：推荐食谱鲢鱼鱼豆(dou)腐汤

鲢(lian)鱼汤的功效有很多，做法(fa)也多样。鲤鱼汤(tang)像我这样做，保证你喝(he)了还想再喝～

食材：鲢鱼一条，豆腐一块，鸡蛋两个，姜丝适量，鲫鱼用(yong)新鲜的鲫鱼比较好，野生的最好！

做法：

1、鲢鱼一条，清理好内脏，清洗(xi)干净，豆腐切好(hao)备用。

2、起锅(guo)烧油，油热打入两个(ge)鸡蛋，煎制两面金黄，盛出备用。

3、锅中加油(you)加入姜丝，把鲢鱼煎制两遍(bian)金黄定型后，加入开水，大火(huo)煮开至汤汁变白，大概十分钟到十五分(fen)钟的样子。加入鸡蛋，豆腐，适(shi)量盐调味，再次煮开，转中小火煮至(zhi)汤汁更浓更白即可。

4、鲢鱼汤最主要的就是开水(shui)煮好之后，可以小火慢(man)炖，时间达到汤汁肯定是浓白的，味道(dao)也更鲜美。

第四种红烧鲤鱼

以往都是红烧啊，酱焖鱼啊之类的做法，今天换个口味吃个清炖的，太香了，这个鱼汤好鲜，馒头蘸鱼汤吃那叫一个香，要想炖的鱼(yu)不醒还香，这里有(you)技巧，一定要记住，不可忽略的步骤(zhou)和材料，不要再问这个家里(li)没有可不可以不放？我的正确回答是：不可以！没有可以去买，当然(ran)你要不放也可以，但是味(wei)道就变了！

1：鱼要买新鲜的鱼，也就是活的鱼，内脏一切一(yi)定要清理干净。

2：油比炒菜时稍微(wei)多一些，放入鱼(yu)块用大火煎，煎至两面微金黄，千万不(bu)要小火煎，否则鱼汤就没有奶白色(se)了。

3：白(bai)芷这味调料一定要放，一小(xiao)片足够，有了它(ta)可以不用料酒，鱼汤特别香很鲜。所以它是关键调(diao)料不可没有。下面来开始制作：

100食(shi)材：新鲜鲤鱼1条，葱和(he)姜，花椒，大料，白芷，盐少许。

做法：

1、鱼可以让师傅处理(li)好，拿回家后清洗干(gan)净，内脏不要，然后切成几段大块。

2、热(re)锅放入适量油加热，油(you)温微冒烟时放入鱼块(kuai)，大火煎至两面金(jin)黄，放入花椒大料(liao)白芷。

3、加入清水，加多一些还可以喝(he)鱼汤，放入葱姜大火炖，先开(kai)盖炖10分钟，表面飘的油沫(mo)撇掉，10分钟后放入少许适量盐(yan)再转中小火慢炖30分(fen)钟，出锅前尝一下咸(xian)淡可以再添加，口味根据自己的来(lai)，出锅后喜欢吃香菜可以放点，葱花(hua)都可以，真的太香了。赶紧试试吧！

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第五种黑鱼：推(tui)荐食谱鱼片汤

做法：

1、黑鱼去(qu)骨，削片。鱼片放入适量淀粉，少(shao)许盐胡椒粉，一个蛋(dan)清抓匀腌制半小时左右。鱼骨切段，鱼(yu)头从中间劈开。当然也可以请卖鱼的(de)师傅帮忙去下鱼骨(gu)切段，劈开，回家自己削鱼片就(jiu)好了。

2、生姜切片，葱洗(xi)一下，香菜切段。

3、起锅(guo)烧油，五成热稍稍冒烟就把鱼头鱼骨(gu)放下去中小火慢煎，煎(jian)至金黄翻面。另一面也(ye)煎至金黄放入姜片。

4、接(jie)着放入少量的醋撒一圈，料酒撒(sa)一圈，为了去腥。

5、倒入适量开水。家(jia)里有啥活的可以换进砂(sha)锅里煮，把葱一起丢进去(qu)。

6、大(da)火烧开后转小火炖一个(ge)小时后转大火倒入鱼片，用筷子轻(qing)轻顺着一个方向搅拌，接着放(fang)入适量盐鸡精调味，鱼片(pian)从微红色变成白色就可以啦。关火，撒上香菜段。就可以开吃开(kai)喝咯。

第六种鲫鱼：推荐食谱萝卜鲫鱼汤

食材：鲫鱼2条、白萝卜1根、鸡蛋3个、小葱3根(gen)、枸杞5粒

做法：

1、鲫鱼洗净，用葱姜腌制片刻，然(ran)后擦干鱼身上的水分;

2、起油锅，将3个鸡蛋打入锅(guo)内，煎成荷包蛋（因为我家有3口人）

3、荷包蛋先盛起来，保留锅里剩下的油(you)，把鲫鱼放进锅里，两面煎至表皮变(bian)黄

4、倒入开水没过鱼身大火煮10分(fen)钟，记住一定要是开水，这是(shi)奶白色鱼汤的关键??

5、放(fang)入萝卜丝和荷包蛋煮开后转中小(xiao)火再煮10分钟，加入盐、枸杞焖煮2-3分钟;

6、盛出后撒(sa)上葱花即可，记得一(yi)定要用煮沸的开水，鱼汤才会奶(nai)白奶白的哦，当然如果加(jia)上一些牛奶，味道会更鲜(xian)美。

第(di)七种青鱼：推荐食谱红烧(shao)青鱼

青鱼（有的地方也叫鲅(ba)鱼，但是绝不是(shi)马鲛鱼哦），炖鱼首先准备的铁打6件套：葱、姜、蒜、花椒(jiao)、料酒、香醋、有了这6件套(tao)什么鱼炖出来都一点不腥。

做法：

1、青鱼整理头部和肚子(zi)（肚子里贴在背部(bu)肉肉上的黑线一定(ding)要弄掉，那个非常腥哦～

2、冷锅冷油放入青(qing)鱼煎至锅子晃动鱼也跟着(zhe)晃动（这样鱼皮不会粘到锅底）翻面在煎至金黄

3、锅边淋(lin)入料酒一圈加香醋一圈（放心(xin)成品没有醋味的）和酱油一圈，放入葱(cong)、姜、蒜、干辣椒加入清水末过鱼即(ji)可

4、放入盐根据自(zi)己口味调味哦，灵魂配菜来了：白菜(cai)用刀背拍一拍白菜邦的地方，让组织破(po)坏掉比较入味～然后撕成你喜欢的大(da)小铺在鱼身上面～加盖焖煮，汤汁剩1/3就可以盛出来(lai)啦～鱼肉蘸着汤吃更有味道哦

第八种鲈鱼：推荐食(shi)谱清蒸鲈鱼

食材:新鲜鲈鱼(yu)一条、料酒、生姜片若干、大葱片(pian)若干、小葱丝、生姜丝、香菜生抽、花椒

做法:

1.鲈鱼清洗(xi)干净内脏和鱼鳞(lin)，鱼身黏腻的东西(xi)可以多加些盐搓洗干净，刀开鱼背(bei)（不要全开，切开口子就行，便于蒸着入味），在鱼身两侧各划斜刀3-4刀(dao)，鱼身撒少许盐，抹上料酒去腥，腌制10分钟，在鱼身(shen)上放上姜片、大葱片(pian)，蒸盘上放筷子或大(da)葱段然后再将鱼平在上面

2.蒸锅烧水，待水开上锅蒸10分(fen)钟左右取出

3.倒出蒸盘中的(de)水，除去鱼身上的(de)姜片，再将小葱丝、姜丝、香(xiang)菜碎，放在鱼身上

4.起锅放上花(hua)椒粒，倒油，待花椒颜色变黑，将油(you)泼在鱼身上，然后(hou)再倒些生抽，一盘香喷喷的清蒸鲈(lu)鱼就做好了。

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